Куриный бульон с клецками a la solferino
7 ноября 2008
На 8 порций:
1.7 литров куриного бульона
225 грамм простой муки
1/2 ст л соли
25 грамм сливочного масла + немного для жарения
2 яйца, слегка взобьем
150 миллилитров сливок
1. нагреем куриный бульон или суп в большой кастрюле, доведем почти до кипения.
2. В миске соединим соль и муку. сделаем в центре колодец и добавим растопленное масло, яйца и сливки. замесим мягкое, липкое тесто.
3. растопим сливочное масло в сковороде с толстым дном. Смочите в воде руки и формируйте маленькие шарики теста размером с вишню. добавляем шарики в сковороду сразу, как вы их скатаете, периодически смачивая руки, чтобы к ним не прилипало тесто. обжариваем до золотистого цвета в течение 5 мин, переворачивая с помощью вилки или ложки. Из этого теста должно получиться около 60 маленьких шариков.
4. обсушим шарики на бумажных полотенцах и добавим в супницу. вольем бульон и сразу подаем.
На заметку:
Уже обжаренные шарики можно замораживать. Их можно сразу подаем (они разморозятся в горячем супе) или обжарим повторно на сковороде.